阿根廷烤肉视频(阿根廷 烤肉)

2023-01-16 18:17:29 体育信息 sqerfsh

巴西烤肉和阿根廷烤肉的区别

区别不是很大,南美烤肉起源于阿根廷和巴西,阿根廷烤肉主要是扒炉烤法,巴西主要是窖式烤肉,两个国家的烤法综合起来就是南美烤肉。

巴西烤肉和阿根廷烤肉有什么区别

通俗一点来说,巴西烤肉类似与中国的烧烤,原料可以是烤牛肉,鸡腿,猪肉,香肠甚至菠萝,梨和苹果,它在烧烤时往往只加点盐。

而阿根廷烤肉则讲究原汁原味,不加以腌制也不加任何作料。在餐桌上,往往会摆有用洋葱、西红柿、香菜的细末(有的地方还添加有稍带辣味的青椒末),加上橄榄油调制成的“奇米丘里”,以供人们根据自己的口味取用。

PS:这是自己查了资料后大致理出的。希望对您有用,谢谢!

阿根廷烤肉视频(阿根廷 烤肉) 第1张

阿根廷的烤肉好吃吗?

阿根廷是一个移民国家,85%以上的居民来自于意大利和西班牙的后裔,所以它的饮食文化也搀杂了欧陆西餐的成分,肉食方面主要以牛、鸡、驴为主,甚少吃猪,而炭烧烤肉是当地的特色。 这里的招牌炭烤王中王牛扒,不需要腌制,只是洒上点盐,直接用炭火烤至七八成熟,外表烤得略有点焦,肉香味飘散开来,吃起来外酥内嫩,里面还保留着肉汁。阿根廷人对烤肉的吃法是,吃一口烤肉,再吃一口蔬菜,所以在每一份烤肉上来的时候,也会配上些新鲜的蔬菜沙拉,这样吃起来不至于肥腻。炭烤牛肋条也是肉质甘香,配上用洋葱、青红椒切细的香料,不肥不腻,香嫩可口。

马黛茶也是阿根廷的特色,据说这种茶是被阿根廷誉为“国宝”、“国茶”,在当地语言中“马黛茶”就是“仙草”、“天赐神茶”,因为它含有多种营养成分,不仅可以清除胆固醇、降低血脂,还能促进血液循环、提神醒脑等等,所以阿根廷人认为“马黛茶”不是一般意义上的茶,他们每人每天都在喝,从小孩到老人,从都市到乡村,甚至有“宁可食无肉不能居无茶”这样的说法。

原来马黛茶的喝法还有一定的讲究,不是像喝一般的茶或咖啡,是要先用特制的吸管、勺子、过滤器三合为一的工具,放进冲了水的茶里先吹一口气,然后再慢慢的吸,可以轻轻拌一下,但不可经常搅拌。喝起来有点像苦丁茶的味道,如果觉得苦,可以加点砂糖。吃烤肉喝马黛茶可以消暑降火,看来这才是真正的“鬼佬凉茶”。

介绍一下阿根廷的烤肉

如果说阿根廷的足球比巴西强,可能很多巴迷会不服气,但说到阿根廷的烤肉甲天下,那我想大家是举双手赞成,稀里哗啦口水直流。

听说国内也有阿根廷的烤肉店,不知道烤的水平如何,我也未曾去过,在此也无法去评说了。但国内吃烤肉缺未曾吃生菜沙拉,还有烤肉上没有洒上柠檬汁,如这样看来就真是大打折扣了,所以想写一下阿根廷烤肉以解大家好奇之心,在以后有打着阿根廷正宗烤肉招牌处尝鲜时,可以长个心眼,当和老板理论起来头头是道,说不定老板理亏,给大伙消费打折扣,优惠多多!

要烤好阿根廷烤肉当然首先是牛肉选材要好。阿根廷的牛肉不用说是顶呱呱的了,而用来烤肉(ASADO)的更是肉中精品。牛肉分两种,一种是大牛肉,在阿根廷超市里买的未注明的都是大牛肉,价格相对便宜。另外一种上面写着TERNERA的就是小牛肉,这种肉用来做ASADO*不过了。而在街上牛肉店买的恰恰相反。未特别说明的全是小牛肉。从肉的外表可以看到牛肉的骨架大小来识别小牛肉,靠肉眼看当然也好看走眼,不过在阿根廷很少有假货出售。然后还要看看这块肉带的骨头多不多,当然越多越好,这样烤起来在骨头旁边的肉特别的嫩和香。如肉比骨头多,那待会儿吃起来就会觉的不地道了,没有烤肉的那种韵味了。

买好了牛肉,接下来就是做个生菜沙拉,为什么要吃生菜沙拉呢?因为牛肉在烈火烧烤下,聚集了木碳的热量,我们人在吃了ASADO后,过段时间就会口干舌燥,旺火上升,而生菜沙拉正好是降火良菜。做生菜用的是阿根廷特产的LECHUGA。我估计中国没有,一方水土养一方人吧。而生菜LECHUGA看起来有点象中国的春菜,LECHUGA也分好多种了,一种是小白菜叶子,这个是下品,还有一种是国内春菜的叶子,这是中品,最后一种就是国内象小包菜一样个头小,在国内叫生菜,这种菜是上品。但在阿根廷把这所有的统称为LECHUGA。生菜沙拉虽然都以LECHUGA为主,但是其它的配料多种多样,按中国人的习惯最多是LECHUGA配番茄和洋葱。别的就在此不多说了。做生菜沙拉买回来LECHUGA后,当然只要用水冲洗一下,用刀把它切成小丝,放进盆里就可以了。接着番茄和洋葱也是如法炮制,然后倒入食用油和食盐进行搅拌一下,再依个人口味添加醋的含量就OK了。在这里注意的是使用何种食用油,用菜油是下品,葵花油是中品,橄榄油为上品。如是夏天,*把生菜LECHUGA放入冰箱冰一下,当叶子刚刚冻硬,立刻取出,马上做成生菜,此时吃起来真是大块人心。

在做生菜的时候,那边也可以放入木碳,此时先不要放入牛肉,等木碳发火红,乌烟散去此时才开始。如下图落在下面发红的。

这样做是为了让牛肉一开烤就是高温,缩短时间,保持肉的鲜嫩,当然要控制火侯以免烧焦,至于减少吸入黑烟倒是次要考虑。在烤肉店里,有专门烧木碳的小火炉,然后再用铲子把火红木碳铲出放在肉架下的,我们把牛肉先撒上一把盐,再把它摊上肉架,记住在这之前千万不可用水冲洗牛肉,牛肉吸了水,口味就差一大截了。看到牛肉滋滋响时,我们把柠檬切半,把刀叉插入半片的柠檬用力一搅,柠檬汁就洒在牛肉个,柠檬汁可让牛肉极其鲜嫩,而且柠檬更是降火佳品。

把牛肉翻转再重复上述步骤,好了,准备好生菜和葡萄酒可以享受独具特色的阿根廷ASADO了。

另外配肉的当然要喝红葡萄酒,好酒配好肉,再看阿根廷潇洒飘逸的探戈式足球,岂不是人生一大快哉!

让这异国的风情中为我们留下美好的回忆!

欢迎朋友们来阿根廷享受这里的美味佳肴!

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