清炒荷兰豆照片（请炒荷兰豆）

炒荷兰豆怎么炒好吃

可以制作一道清炒荷兰豆。是一道原料为荷兰豆的家常菜品，荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。下面就如何清炒荷兰豆简单作介绍。

清炒荷兰豆的食材：荷兰豆100克，葱丝、蒜末、植物油各适量，食盐少许。

清炒荷兰豆的做法：

1、荷兰豆去蒂和筋，洗净备用。

2、炒锅上火，倒油烧至四成热，下葱丝和蒜末，炒出香味。

3、放入荷兰豆，用大火迅速翻炒。

4、炒至断生，加盐调味即可。

食用价值：

清炒是素食主义者的*，是最能够保留食材原有的味道的一种烹饪方法。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。另外，荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用，因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

怎么炒荷兰豆

可以简单做一道清炒荷兰豆，主要以荷兰豆为食材炒制而成。搭配其他调料起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分营养美味。下面简单介绍如何制作清炒荷兰豆才好吃。

清炒荷兰豆的食材：荷兰豆100克，葱丝、蒜末、植物油各适量，食盐少许。

清炒荷兰豆的做法：

1、荷兰豆去蒂和筋，洗净备用。

2、炒锅上火，倒油烧至四成热，下葱丝和蒜末，炒出香味。

3、放入荷兰豆，用大火迅速翻炒。

4、炒至断生，加盐调味即可。

食用价值：

1、荷兰豆含有碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及多种矿物质等营养成分，可以满足人体的各种营养需求，长期食用，可以调节生理状态，提高机体的抗病能力。

2、荷兰豆含有丰富的粗纤维，可以促进胃肠的蠕动，加速排出肠道内的毒素与垃圾，起到清肠通便、预防便秘、减肥瘦身的功效。还含有植物凝素、赤霉素等物质，可以抗菌消炎，促进人体的新陈代谢。

炒荷兰豆的家常做法

清炒荷兰豆的做法如下：

用料：荷兰豆130g、胡萝卜60g、蒜适量、食用油适量、盐适量。

步骤：

1、荷兰豆洗净去两头及豆筋，胡萝卜切成薄片，大蒜去皮切成蒜片。如下图所示。

2、炒锅上火烧热，放适量的食用油，先放蒜片炒香，再放胡萝卜片稍稍翻炒几下。如下图所示。

3、放进荷兰豆进去翻炒。如下图所示。

4、荷兰豆很容易熟的，看到荷兰豆变色，豆身更加翠绿就可以放盐调味，装盘上桌。如下图所示。

5、清脆爽口的一盘荷兰豆就可以开吃了。如下图所示。

荷兰豆清炒怎么做好吃

[清炒荷兰豆]主料:荷兰豆150克;调料:食盐2克,蒜2瓣,淀粉1/2茶匙,白糖1克,植物油1汤匙

清炒荷兰豆的做法

1.荷兰豆择去两头，洗净备用

2.小碗中放盐、糖和蒜末

3.倒少许清水，放一点淀粉调匀备用

4.锅中倒水烧开，放少许油和盐

5.将荷兰豆放进去焯一下捞出，半分钟左右

6.锅洗净烧热，倒一点儿油

7.将焯好的荷兰豆放进去炒两下，立刻放调好的汁，大火快速炒匀就可以了

烹饪技巧

1、清炒的菜想要好吃漂亮，一般来说提前焯一下是很重要的；

2、焯的时候放少许油和盐，盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳，红的更红，绿的更绿，油会使表面变亮，也起保温的作用；

3、最后炒的时候锅里放平时炒菜用油的五分之一就成了，非常少，因为在焯的时候会有一些油在蔬菜上，所以炒的时候就根本不用放多少油，而且清炒菜要求吃光后盘子里不能有油的；

4、清炒好吃第二重要的就是调一个芡汁了，这样可以快速让芡汁在蔬菜表面包裹，因为大部分蔬菜不需要入味，只需在表面挂一层汁就可以了，但是这个芡汁的要求很高，要求炒出来的菜非常的漂亮，不能看出有一层汁的痕迹，只觉得是一层油，绿又亮，这样就行了，锅里也不应该有多余的汁液，所以这个要求芡汁的水只放一点点，淀粉也要配合性的放适量，这个配合和感觉只能多次试验才行，光靠说是讲不明白的，大家明白意思就行了；

5、最后炒这一下也非常的要求速度，一般来说五秒之内必须出来，所以要求锅稍微热一点，菜一下去开大火炒几下，然后关小火把汁分散倒进去，立刻炒匀，就要出锅了，因为芡汁很少，就那么一点，如果你动作稍慢，还没有炒匀就结成团了，那么炒出来的菜是浑浊且味道不均匀的，所以在酒店的厨房有时候是左手一边翻锅，右手一边浇芡汁来炒的，这样炒出来的效果是*的，不过对于家里的要求可能有点高了，总之速度至上；

6、一般饭店的清炒都是味精要比盐多，这样吃起来才好吃，鲜啊!但是家里就别放味精了，所以要稍微放一点糖提味儿，但是别放多了，不能吃出甜味儿，所以我一般在家炒都会放一点蒜末，这样比较提味儿，也叫蒜茸炒吧，其实和清炒是一个方法，只是加蒜茸了而已；

7、最后，清炒的原料再说一下，清炒蔬菜一般无非是两种，一种是根茎果实类，比如芥兰，菜心，油菜，荷兰豆，芦笋等，一种是菜叶类，这个更多了，菠菜，通心菜，生菜，油麦菜等，要根据菜的品性来决定焯水的时间，比如芥兰需要多煮一会儿，而荷兰豆焯一下就可以了，吃的就是脆爽的口感，后边的叶菜在焯的时候切记别焯时间长了，非常容易黄，而且焯出来后一定用勺子或者盘子压一下多余的水分，不然炒的时候会出很多水，相对调芡汁来说根茎类的菜可以稍微少些水，而叶菜类要多一些水，因为叶菜比较绵密 ，比较吸汁，如果调太少，不能分配均匀，味道也就不均匀了；

8、最后要说的是要想清炒的菜出来表面特别的明亮，需要好的淀粉才可以，次淀粉勾完芡是发混的，不可能明亮。

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